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要删除苹果上的短信联系人记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、在界面左上角，点击“通讯录”或“联系人”图标，这将显示所有短信联系人的列表。
3、找到并选中想要删除的联系人，可以通过滚动列表或使用搜索功能来快速查找特定的联系人。
4、在联系人信息界面，点击编辑按钮，这个按钮通常位于列表的右上角。
5、在弹出的选项中选择“删除联系人”或类似的选项，可能需要输入设备的密码或进行其他验证。
6、确认删除操作，系统会提示再次确认是否要删除该联系人及其相关的短信记录。
7、完成上述步骤后，所选的短信联系人记录将被永久删除。
这些步骤可能会因苹果设备的版本或特定设置而有所不同，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查阅苹果官方手册或联系苹果的技术支持获取帮助。